Welcome to IZU NORIMAKI
Welcome to Izu Norimaki
店長から「伊豆のりまき」への想い
こんにちは！いつも「伊豆のりまき」を応援してきただきありがとうございます。店長のYokoです。
「伊豆のりまき」は、「本格寿司処 和（なごむ）」の2号店として、2026年5月にオープンいたしました。
私は「寿司処 和」の大将のもとで、50歳から本格的な寿司の技と心意気を学びました。
その中で大将から熱い信頼とコンセプトを託され、この2号店の立ち上げから、毎日の仕込み、店舗運営、そしてお店のブランディングに至るまで、マネージャーとしてすべて責任を持って手掛けています。
「伝統的な本格寿司の味に妥協せず、もっと自由に、もっと楽しく味わっていただきたい」
1人で何役もこなす毎日は挑戦の連続ですが、大将直伝の本物の味と、私自身の情熱をすべてこの「伊豆のりまき」に注ぎ込んでいます。
伊豆の風を感じながら本格寿司を片手に歩く、新しい旅のスタイル「NORIMAKIWALK」。
心を込めて巻き上げる自慢の手巻き寿司を、ぜひお店で、そして修善寺の街並みとともにご堪能ください！
お客様へお伝えしたいこと
伊豆の豊かな自然の恵みを、パリッとした海苔と、1mmも妥協しない出来立てのシャリで包み込み、食材の命が最も輝く『感動の1本』をまだ見ぬお客様へ届けるために、私は毎朝、魂を込めてシャリを切っています。
manager Yoko赤い宝石。深海エビです！
その土地の美味しいものを味わう瞬間って、旅のなかでも特別ですよね。
訪れた街で、美味しい笑顔になれる時間。そんな旅の醍醐味を、ここでもっと感じてもらえたら嬉しいです。
木の温もりがあふれる古民家で、本格寿司を肩ひじ張らずに楽しんでほしい。
気軽に立ち寄れる場所でありながら、一巻き一巻きへのこだわりはしっかりと。
「NORIMAKIWALK」を合言葉に、世界中からやってくる旅人をおもてなしします!
お店への想い 〜クレド〜
manager Yoko天城のワサビを持ちながら。
そうした想いで、伊豆のりまき のクレドを作りました。
クレド（Credo）とは「信条」「志」「約束」を意味するラテン語で、企業活動の拠り所となる価値観や行動規範を簡潔に表現した文言、あるいはそれを記したツールを指します。
つまり、私たち「伊豆のりまき」から、ここに来られるお客様たちへの約束です。
本店「和」（なごむ）について
「本格寿司処・和（なごむ）」店主の大和田です。
「伊豆のりまき」は、「和」の２号店となります。
和は、ありがたいことに、10周年の節目を迎えることができました。
「和」が好き、美味しいと言ってくださるお客様と、自分自身が「魚が大好き」という、その想いだけで、ここまでやってきました。
毎朝、店主自ら「沼津港」まで出向いて新鮮な魚を買い付けております。
目利きで購入し、店ですぐに捌きます。
いいものが入った時の、その時の喜びは半端ないです。当たり外れもありますが、ハズレを上手く使うのもまた喜びの一つです。
どこまで行っても、職人です。味を極め、お客様に喜んでもらうことが何よりの幸せです。
本格寿司処「和」
〒410-2412 静岡県伊豆市瓜生野216-7
（伊豆のりまきより車で約5分）
TEL：0558-72-7029
web site : https://nagomu-sushi.com/
Instagram : https://www.instagram.com/nagomusushi/